Minestrone

Minestrone

klassische italienische Gemüsesuppe mit Vollkornpasta

vegan

vegetarisch

laktosefrei

Gesamtzeit:

50 min

Zubereitung:

5 min

Gar-/Backzeit:

45 min

Schwierigkeit:

einfach

Zutaten

für

Portion(en)

1 EL

Olivenöl

0.25

Zwiebel(n)

1

Knoblauchzehe(n)

1

Kleine Karotte(n)

0.25

Stange(n) Sellerie

0.25

Zucchini

0.25

Rote Paprika

50 g

Grüne Bohnen

100 g

Gehackte Tomaten (Dose)

250 ml

Gemüsebrühe

0.25 TL

Getrockneter Oregano

0.25 TL

Getrockneter Basilikum

0.25

Lorbeerblatt

25 g

Vollkornpasta

30 g

Weiße Bohnen (Dose)

Salz und Pfeffer

nach Geschmack

Frische Petersilie oder Basilikum

zur Garnitur

Zubereitung

Schritt 1

In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten (ca. 2-3 Minuten). Karotten, Sellerie, Zucchini und Paprika hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich wird.

Schritt 2

Die gehackten Tomaten, Gemüsebrühe, grüne Bohnen, Oregano, Basilikum und das Lorbeerblatt in den Topf geben. Alles gut umrühren und aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und die Suppe 15 Minuten köcheln lassen.

Schritt 3

Die Vollkornpasta hinzufügen und weitere 10-12 Minuten köcheln lassen, bis die Pasta und das Gemüse weich sind. Die weißen Bohnen dazugeben und die Suppe nochmals 5 Minuten köcheln lassen, bis alles gut durchgewärmt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, das Lorbeerblatt entfernen und die Minestrone mit frischer Petersilie oder Basilikum garnieren, dann heiß servieren.

Nährwerte

Nährwerte je Portion

Energie

425 kcal

Kohlenhy-
drate

59 g

Fett

14 g

Eiweiß

15 g

Ballast-
stoffe

10 g

Nährwertangaben

pro Portion

Brennwert (kcal)

425 kcal

Fett

14 g

davon ges. Fettsäuren

2 g

Kohlenhydrate

59 g

davon Zucker

5 g

Eiweiß

15 g

Ballaststoffe

10 g

Salz

1 g

Das Plus fürs Darmmikrobiom

Vollkornpasta liefert Ballaststoffe, die die Verdauung unterstützen.

Grüne Bohnen und Zucchini sind ebenfalls ballaststoffreich und fördern die Darmbewegung.

Karotten und Sellerie tragen zusätzliche Nährstoffe zur Darmgesundheit bei.

Autor des Ratgeber-Artikels zur Darmgesundheit und Ernährung – Fachkundige Tipps für eine gesunde Darm-Ernährung

Ein Rezept von:

Andreas Hartmann